Menú Mar
Ajoblanco alavés, Memoria de Tierra y Mar, Cebra del Cantábrico y Brisa de Mar y Coco.
Qué incluye · 4 platos
- 1.Ajoblanco alavés con salazón del Cantábrico y uvaCrema fría de ajoblanco con almendras y pan de masa madre alavés, láminas de salazón, aceite de oliva y uva de temporada. Tarro de cristal de 200 ml, servir a 4-6 °C.
- 2.Memoria de Tierra y MarEnsaladilla de patata alavesa ahumada con cáscara de nuez, pocha de Álava, bonito confitado y chalotas encurtidas. Tarro de cristal de 250 ml.
- 3.Cebra del CantábricoChipirones napados en velvet blanco de coliflor alavesa y veteado de su tinta negra. Recipiente de cristal de 300 ml.
- 4.Brisa de Mar y CocoCurd de limón y maracuyá, mousse ligera de coco y nieve yodada de alga Codium con flor de sal de Añana. Tarro de cristal de 150 ml.
12,00 €Disponible
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